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En 2014-2015, les élèves de l’établissement ont réalisé un document vidéo sur le gaspillage alimentaire (voir la vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=gGN... )

Dans le prolongement de cette action, l’établissement s’inscrit dans une démarche plus globale, en collaborant à une action du Réseau de gouvernance Alimentaire Locale (Régal), initiée par le Pays de Haute Provence et rejointe par le Pays A3V. Lors de cette étude, la notion de gaspillage sera complétée par une approche nutritionnelle. Deux autres établissements participent à cette action : le lycée Félix Esclangon à Manosque et le collège Camille Reymond à Château Arnoux.

Les objectifs

- Analyser l’impact de gaspillage alimentaire en restauration scolaire sur :

  • l’équilibre nutritionnel des repas effectivement consommés par les convives ;
  • la maîtrise du coût matière

- Proposer des actions correctives si nécessaire et mesurer leurs effets ;

Déroulement de l’action

A partir d’une méthodologie développée sur d’autres territoires, des mesures seront effectuées selon les différentes sources de gaspillage alimentaire observées, de la phase de production des repas à leur consommation.
Une première campagne de mesures se déroulera du 29 février au 4 mars 2016.
Une deuxième campagne de mesures permettra d’appréhender l’efficacité des mesures correctives.

Résultats attendus

- Une diminution des déchets alimentaires et une optimisation des ressources des restaurants scolaires par une meilleure maîtrise des coûts matière ;
- Une amélioration de l’équilibre alimentaire des repas effectivement consommés par les convives.

F. Schmidt
Principal

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